さつまいものパンケーキ
さつまいもの美味しい時期に必ず作りたくなる一品。
水にさらした千切りさつまいもに、小麦粉、卵、生クリーム、砂糖を混ぜ込んで、バターで焼いたパンケーキ。
そのままでも美味しいのだけど、メープルシロップをかけると更に美味！
焼きたての熱々は、何切れでもイケてしまうので太りそう^^
食欲の秋だからだろうか・・・最近、食べ物ブログのようになってきたなぁ（笑）
グルメ・クッキング
煮穴子
友達と釣りに行った息子が、巨大穴子（？）を釣ってきた！！
５０センチは有ろうかという大モノ！よく釣り上げたな～
主人も穴子はさばいたことがなく、少し手間取っていたけれど、なんとか無事に終了。
下処理と味付けは、ワタクシが担当・・・”煮穴子”に。
穴子を取り出したあとの煮汁に水あめを足して”ツメ”まで作ってみた。
脂がのって、美味でございます～～～
次は一緒に行こうと息子に誘われるワタクシたち。夜中は、キツイな～(^^;;;
チョコレートクッキー
久しぶりにクッキーを焼いた。ブラックチョコレートを入れた簡単チョコクッキー。
生地を棒状に丸めて３０分冷蔵庫で寝かせ、５ミリ幅にスライスして焼くだけ。
”こんな小麦粉ほしかった”という名前の小麦粉を使ったのだけど、この小麦粉、粉をふるわなくてもサックリ焼きあがるという優れモノ。本当に、サックリ～♪
大きめのガラス瓶にいっぱいだが、明日には空っぽになっていることだろう^^
ひとつぶのマスカット＠自家製
これ、自家製の”ひとつぶのマスカット”。
それも、息子の手作り・・・
しかも、夜中に、あるサイトを参考に作ったというから驚きだ！
外はもっちり（プニュッ）として、中は超ジューシー!!
あまりにもよく似ていたので、本当に驚いた。
実は、前日にも挑戦したのだが（息子が）、思うようなモノが出来なかった。
そこで、リベンジ！
ネットで色々調べたあげく、あるサイトにたどり着き、そこのレシピを参考にコツコツと作ったらしいのだ。スゴイ！
”ひとつぶのマスカット”（旬果瞬菓；共楽堂）を食べて以来、その食感にハマってしまい、どうやって作ってあるのか、気になってしょうがなかった我ら。
葡萄をお餅（極薄）で包んだお菓子が、一粒２００円ですからね～(^^;
だけど、これからは、この秘伝のレシピ（笑）がある限り、季節限定で自家製の”ひとつぶのマスカット”がたっぷり味わえそうだ^^
ちなみに、この写真の”ひとつぶのマスカット”は、残りものの求肥を使って、翌日私が包んだモノ！
息子が作ってくれた求肥の出来が良かったので、ワタシが包んでも美味しかった。
来年も、また作ってもらおッ！
ミックスベリージャム
冷凍保存しておいたブラックベリーとブルーベリーでベリージャムを作った。
大好きな石窯パンと相性バッチリなのだ！ついつい食べ過ぎてしまうところが怖い^^
ジャムの後ろに写っているのは、昨日剪定した銀葉アカシア・プルプレア。
今年は、黄色いポンポン状の花がほとんど見られなかった・・・というのも、残念なことに、今月始めに降った雪で、咲きかけていた蕾がほぼ全滅してしまったのだ。
なので、花は来年に期待！
剪定した枝は、葉の色が美しいので切花としてもしっかり楽しめるところが嬉しい。
それと、今年はアケビが数え切れないくらいの蕾をつけている。
1つくらいは実ってくれるといいのだけど。
チョコレート生キャラメル＆紅ほっぺ
今日のおやつは、チョコレート生キャラメル＆紅ほっぺ！
ちょっと前に、花畑牧場の生キャラメルレシピをテレビで見て、それ以来ハマってしまって作ること４回目(^^;)太りそう～
時間をかけすぎてキャラメルというよりカチカチの飴になってしまうという失敗もあったけど、二回目以降は大丈夫！
ピーナツバターを入れたり、ブラックチョコレートを入れたり・・・。
食べて美味しいのはモチロン、練って冷やして切って包んで・・・その工程も楽しい。
クランベリー酒
３月だというのに朝から雪・・・ブルブルッ・・・。
そんな中、期限付き（今日まで）の商品券を使ってしまわなければぁ～と、車をとばして雑貨屋さんへ。
４０００円・・・何を買おうかと悩んだ末に、白いサラダ＆めん鉢３つと、バスソーダを購入。結局、総額６０００円な～り～(^^;;;
画像は、ベランダで摘んだクランベリーをホワイトリカーで漬けたもの。
すご～く小さなキャニスターに、２人分の食前酒程度の量だ^^
少なくても美味しく漬かるんだろうか？？？
メデタイ
あっという間に１１月・・・さすがに朝晩寒くなってきました。
昨日は、ちょこっと嬉しい（？）ことがあって赤飯を炊きました^^オメデトウ！
新米なので美味しいのは当たり前だけど、気持ちもいっぱい込めたので更にマイウ～
ココで余談ですが・・・「黒子」←「クロコ」ではありません(^^;;;
『つい他人（ひと）に試したくなる 読めそうで読めない漢字』より
見ていると、やっぱり家族に試してしまうワタクシです（笑）
ちなみに、息子は読めました^^
コーヒーの美味しい季節になりました
ここ最近RODANのコーヒーをいただいてます。
初めての方は、「おためしセット」の注文もできるんですよ。
コーヒーには、色んな効果がありますよね・・・
リラックス効果、ダイエット効果、血圧調整、老化防止、ガン抑制・・・
嬉しいことがいっぱい！！
ちなみに、コーヒーは、冷凍庫で保存するのがいいみたいです。
洋なしコンポート
昨日のダイアリーの続きです・・・
ピンク岩塩を買ったお店で見つけた洋なしコンポート。
ラフランスに目のないワタシは、即購入！！
片付けが落ち着いたら、ゆっくり味わってみたいと思っています^^
ほっと一息
今日のおやつは、大好きなペパリッジファームのベローナ ストロベリー！輸入菓子専門店にいくといろんな種類が並んでいますが、私はやっぱりストロベリー！小さなころから真ん中にジャムがトッピングされたクッキーに目がないワタシ^^
イタリアンローストのコーヒーを淹れて、小野リサのザ・ミュージック・オブ・アントニオ・カルロス・ジョビン ”イパネマ”を聴きながら・・・♪
そして、もう1つの楽しみは、ボンヌママンのラズベリージャム。もちろん着色料や保存料は一切使っていない安心ジャムです。
この赤いギンガムチェックの蓋がお馴染みですが、これは昔、手作りジャムにテーブルクロスの切れ端をかぶせていたところからきているとか・・・。なんだか、うなずけますよね。明日の朝、トーストにたっぷりのせていただくとしますか^^
サラダのレシピ
梅雨らしくなってきました。日々雨が降っています。
それでもベランダの植物たちへの水やりは欠かせない日課です。梅雨になってからは、さすがにスローペースですが、それでも乾いたものを見つけては水をあげています。
さて、『mama's cafe vol.2』の『おしゃれなサラダ』の特集のなかで”タコとじゃがいものキャベツのせ”のレシピを紹介いただいています。
私のカントリーでお世話になったライターさんにレシピを提供しただけなんですが、我が家では見られないようなハイセンスな美しい盛り付けと、素敵な写真で紹介くださっていて感激してしまったワタシ。
先日収穫したジャガイモも、実はこのレシピでいただきました^^
レシピでは、電子レンジで下ごしらえをするようになっていますが、お鍋で粉ふきいも風にしても美味しくいただけます。
お豆と雑穀ごはんの素
最近のお気に入りです。
『お豆と雑穀ごはんの素』の原材料は、大麦、もちきび、もちあわ、黒豆(大豆)、緑豆、小豆、黒米、黒ごま、アマランサス。たくさんのお豆と雑穀を手軽に食べることができるんです。香ばしくて栄養豊富なご飯にハマってます。
追伸：先日収穫したレッドオニオンですが、キュウリと一緒にピクルスにしました。
キュウリのグリーンとオニオンのピンクがとても綺麗な一瓶！来週には食べられます。
給食だより
先日のこと、息子が学校から持ち帰った給食だよりに目を通すと『我が家のオススメメニュー募集します！』というコーナーがあった。それならばと、我が家の超簡単定番メニュー『ポークソテーのカレー風味』のレシピ（そんなたいしたものではないが）を書いて子どもに持たせたところ、今回の給食だよりでそのメニューを紹介いただき、息子をはじめ我が家（いや、ワタシと息子だけだったかもしれない）はすっかり興奮状態に^^
そこで、その日の夕飯のメニューはやっぱりコレ!!
--- 材料 ---
・豚こま切れ肉
・小麦粉
・カレー粉
・塩
・コショー
①小麦粉とカレー粉を混ぜておく（辛くない程度に）。
②豚肉に①をまぶしてフライパンで焼く。
③こんがりと焼き色がついたら、塩、コショーで味を調える。
注：すべての分量は各ご家庭で適宜ということで^^かなり曖昧なレシピです。
栄養士さんが早々に作って下さったようで、嬉しいコメントもいただきました。
『子どもたちの好きなカレー味です。カレーなどの香辛料は食欲を増してくれます。
また、豚肉はビタミンB1が多く、夏バテ予防に役立ちます。まさに夏にぴったりの料理ですね。夏バテ気味かなーと思ったら手軽に作れて助かる一品だと思います。
おいしかったです。みなさんも試してみてはいかがでしょうか。』というもの。
ポイントとしては、焼いているあいだにお肉から充分過ぎるほど油がでてくるので、油はひかなくても大丈夫。我が家では、焼きあがったらフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸わせた後でお皿に盛り付けています。
レタス、トマト、キュウリなどの千切り野菜を添えると、より一層美味しくいただけます。
このポイントの部分まできちんと書いておけばよかった。
夏バテしないようしっかり食べて、暑い夏をのりきらねば！
イタリアンパセリのスコーン
寒さにも負けずモリモリと元気に育っているイタリアンパセリを使ってスコーンを焼いた。
レシピはコチラ！
レシピでは、バジルを使用しているけれど、今日はイタリアンパセリでクッキング！
イタリアンパセリとチーズの相性もバッチリで、アツアツも美味しいけれど、冷めても美味しい！
きっとローズマリーでも美味しくできるだろう。
さて、@niftywalk@nifty（会員誌）からホームページ取材のメールをいただいた。
nifty会員ではあるけど、正直なところ会員誌があることさえ知らずにいたワタシ(^^;) 掲載は、3月1日発売号の「花と緑と仲間がいっぱいの春」という特集ページで紹介いただけるとのことで、また楽しみが1つ増えたのでした^^
契約栽培手より豆
昨日の鏡開き・・・我が家でもぜんざいをいただいた。今年は北海道十勝の大地で契約栽培された小豆で炊いてみた。甘さをおさえて炊いた小豆と、こんがり焼けたお餅が絶妙なバランス！アツアツで美味しかった!!
さて、ベランダではラディッシュの収穫が始まり、キュウリ、にんじん、大根と共に千切りにしてサラダでモリモリ食べている！赤いラディッシュを入れると彩りがよく、かなり食欲をそそられてしまう。キッチンガーデンて便利！改めて嬉しくなった。
必要なときに必要なだけ土からポンッと抜いて調理できるのだから^^
ガトーショコラの香りにつつまれて・・・
お昼からは、息子に頼まれガトーショコラを焼いた。
レシピは、コチラ。
焼いていると次第に漂ってくるチョコの香りがたまらない！
５時にはお腹を空かせて帰ってくるかな^^
七草粥でスタート
昨夜のうちから七草の塩茹でやお粥のタイマーをセットしておいて、今朝は手早くお粥をテーブルへ！
今日からいよいよ３学期がスタート！息子も、朝から食欲旺盛で、大好きなチョコクロワッサン（サンマルクカフェ）と七草粥を２杯、煮物、牛乳などをしっかり摂って元気に登校した。
さてさて、そうこうしているうちに息子が帰ってきそう^^
早く掃除を済ませてしまわないと(^^;)
ピクルス、漬け込み完了！
ピクリングスパイスも無事見つかり、やっとラディッシュを収獲することができた！
缶栽培のホワイトアイスクルのほうは、よほど居心地がよかったのか丸々と太っていた。一緒に漬け込もうと、フレンチブレックファーストもアイスクルに合わせて少し早めの収獲となったけど、結構イイ感じに育っていた。
もちろんお馴染みのベビーキャロットも一緒に収獲!!
ペコロスを足して、４種類の野菜のピクルスが出来上がった^^
写真を撮ったときには、すでにピクルス液にはイイ色が染み出していた。
それにしても、ピクリングスパイスが見つかってよかった～!!
最悪の場合、ピクルス用のスパイスをそれぞれ単品で買い求めてブレンドしようかとも思っていたけれど、なんのことはない、いつもの行きつけのスーパーにあったのだ！
灯台下暗しだ(^^;)
３～４日もすれば美味しく漬かるだろう^^楽しみ！楽しみ！
ピクルスのレシピはＫｉｔｃｈｅｎ Ｇａｒｄｅｎのページに掲載しています。
ピクリングスパイスが見つからない
スープセルリーを少しだけ収獲してみた。やわらかく育っていて、とっても香りが良い!!
蒸かしたさつまいに刻んだスープセルリーを加え、マヨネーズ、生クリーム、塩コショーで味を調えただけのシンプルサラダを作ったのだけど、これがかなり美味しいのだ!!
まだまだ収獲できるので、色々挑戦してみよう！
ラディッシュが見事に育っているのに抜くことができないでいる。
というのも、ピクリングスパイスがなかなか見つからないからだ。
夏にきゅうりのピクルスをたくさん作ったときに、ピクリングスパイスを使い切ってしまっていた。ここ数日このあたりのスーパーで探してみたけど見つからない。
今までは、グリーンコープで注文していたから、どこのスーパーで売っているのか把握してなかった。
グリーンコープのネットカタログも見てみたけど、今回のものには見当たらなかった。早く探さなくては！
レーズン蒸しパン
今日は、レーズン蒸しパンを作った。
クロワッサンで買っておいた創健社のネオハイミックス（国内産小麦１００％使用し、香料や酸化防止剤など一切不使用）で作ってみた。
小麦粉本来の美味しさを追求したミックス粉で、蒸しパンのほか、ホットケーキ、ドーナツ、お好み焼きなどにも使えるらしい。
もちろん素朴な味わいの美味しい蒸しパンが出来上がった。
肉まんやあんまんも作れそうだ！
それと、夏に収獲して冷凍保存しておいたブルーベリーを使ってブルーベリージャムも作った。できたてのジャムをヨーグルトにかけて食べると、それはもう美味しくて^^
やっぱり手作りってイイな～♪
手作りバジルソーセージ
やっと台風の片付けも落ち着き、少しホッとしている。
そんなベランダの隅っこで、なんとか生き延びていたバジルを収獲して、バジルソーセージを作った。
ひき肉に、バジル、ローストガーリック、タマネギのすりおろし、レモン、ナツメグ、塩コショー、砂糖、牛乳を加えて作る簡単ソーセージ！
この画像は、ラップにくるんで蒸し器に並べたところ。
食べる前に軽く焼いて夕飯の一品にする予定！
さてさて、ベランダの植物たちはと言いうと、種蒔きしたベビーキャロット、ラディッシュ・ホワイトアイスクルの半分くらいはダメになった。
ガーデンレタス・ミックスや、レッドキャベツ・ルビーボールは、台風通過後にかなり弱っていたのであきらめていたけど、これが意外と立ち直りがよかった！
悲しいのは、ブルーベリー、アケビ、ツルバラの葉が、ほとんどちぎれ飛んでしまったこと。そうなると、まるで冬のベランダのようだ。常緑のコニファーやオリーブ、ワイヤープランツなどが元気なだけに、本当に冬のような風景になっている。
休日のランチ
いよいよ野菜の収獲が始まった！
この日収獲したのは、フルーツトマト、プチトマト・トゥインクルイエロー、ブラックベリー。どれも美味しかった!!
特にプチトマト・トゥインクルイエローは、トマトとは思えないくらいの甘さが口いっぱいに広がって、大感激!!!来年も絶対植えようと思っている。
お昼には、収獲したトマトとバジルを使って、パスタランチにした。
オリーブオイルでガーリックスライスを炒め、ベーコン、トマトのざく切り、バジルを入れて炒めていき、アルデンテに茹で上げたパスタにからめて出来上がり！
美味しかった～!!
それにしても、このフルーツトマトといったら、桃太郎トマトくらいの大きさに育っていたので、３個でも食べごたえアリ！
一番最初に赤くなった実は、かなり大きかった^^
そして、ブラックベリーも美味しかったけど、やや種が気になったので、煮詰めて漉してソースやジャムにするといいかもしれない。
今年はジャムにするほどは収獲できそうにないので、来年は挑戦してみたい^^
ブルーベリーシェーク
気温の高い日が続き、風の強く吹く日が多かったせいか、鉢土が乾燥しがちで野菜たちの成長がイマイチだ。
雄花ばかり咲いて実を結ばないズッキーニも、昨夜の強風にあおられていくつかダメになっていた。残っている株にも雌花が咲く気配がなく、咲くのは雄花ばかり。今回は実を見ることは出来ないだろう。
ブルーベリーの葉も少し傷んでいたけれど問題なさそう。
野菜を育ててみて思うことがあるのだけど、ブルーベリーは病害虫の心配もなく手間もかからずとても育てやすいと思う。
野菜を育てながらやきもきしていても、ブルーベリーに目をやると不思議とホッとする。
夕方、子供たちにブルーベリーシェークを作ってやり『美味しい!!』という言葉を聞いて、ますますブルーベリー作りに拍車が＾＾
ブルーベリーシェークのレシピは*Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ*のページに掲載しています。
ブルーベリーケーキ
いよいよブルーベリーの収獲がはじまった。
今年初の収獲は、子供と二人でブルーベリーケーキを作って楽しんだ^^
収獲したのは、もちろん息子！
ブルーベリーケーキのレシピは、近いうちに『Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ』のページで紹介する予定にしている。生地の甘味をおさえて、ブルーベリーの甘酸っぱさを強調させたあっさりとしたパウンドケーキ♪
これから夏のあいだまだまだ収獲が楽しめるブルーベリーを使って、ジャムやケーキはもちろん色々楽しもうと思っている。
ピクルス
収穫したベビーキャロットとラディッシュにペコロスを加えてピクルスを作った。カラフルな色合いがたまらない!!
作り方は簡単！近いうちにキッチンガーデンのページでレシピを掲載しようかな^^
ペコロスも育てて収穫してみたいと思い調べてみると、ちょうどこの時期に植えるものらしい。そういえば、ＨＣに入荷していたアレだろうか。